トムジン＃35　ストロベリーは６種類のイチゴ、ストロベリーミント、バニラなどを配合した。イチゴパフェの様な甘い香りが特徴のほんのり甘いトムジンタイプのお酒です。 容量：700ml アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 ラベル：久我山酒販／Park Bar／佐伯慎治 製造方法 ジェニパーを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　21種類 ジェニパーベリー／マケドニア産 イチゴ／国内産 コリアンダーシード／モロッコ産 リコリス／スペイン産 ストロベリーミント／東京都板橋区産 生姜／高知県 LOT個別情報 Lot2024.1　初リリース

※容量350mlです。ご注意お願いします。 アブサン　Rcp11 ”V” アブサンの聖地スイス Val-de-Trevers この地のアブサンスタイルにカモミールを加えて イメージしました。 加水すると白く白濁する 伝統的なホワイトアブサンスタイルです。 基本情報 容量：350ml アルコール度：53％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：なし、透明 ラベル：山村まゆ子 氏 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留 加水して度数を調節し、再びボタニカルを加え浸漬熟成 砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　30～31種類 グランドアブサン／東京都 プティットアブサン／東京都 板橋区 レモンバーム／東京都産　板橋区 ヒソップ／東京都産　板橋区 ローマンカモミール／東京都　板橋区 アニス／スペイン産Etc

"トムジン#01は20種類のボタニカルを使用。 和薄荷・イブキジャコウ草、クロモジなど日本の忘れられた和の香りを中心にブレンド。 日本の幽玄な深い森をイメージしたほんのり甘いトム・ジンです。 基本情報 容量：700ml アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス

レシピ#03は22種類のボタニカルを使用。 国産のサンショウ、緑色の生山椒をタップリ配合したレシピです。 夏をピリッと乗り越える 「山奥の渓流のせせらぎの側に山椒が青々と実をつけている」 のをイメージした甘いトム・ジンタイプのお酒です。 SP　Ver　itabashi　板橋 希少な東京板橋区産の手摘み山椒 甘味は種子島粗糖を使いました。 特別なバージョンです。 濾過も最低限なのでうっすら琥珀色、薄濁りです。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：砂糖 香料：ハーブ・スパイス LOT個別情報 Lot6より　新ラベルに変更 使用ボタニカル：22種類 ジェニパーベリー（マケドニア・ボスニア産） 山椒　国産（詳細はLot情報をご覧ください） コリアンダーシード（モロッコ産） タイム（東京都板橋区産／農薬不使用） ショウガ（高知県産） 和薄荷まんよう（東京都板橋区蓮根産） ニッキリーフ（東京都板橋区蓮根産） ローレル（東京都板橋区坂下産） ローズマリー（東京都高島平産） アンジェリカルート（スペイン産） カシア（ベトナム産） バラ（パキスタン産） 初リリース：2019.6月

レシピ#04は29種類のボタニカルを使用。 1st lotは、アブサンで有名な板橋区蓮根のマニアックな Bar BREADLINE 16th 記念にリリースした限定品でしたが、反響が大きくスタンダードになりました。 名物の「癒やし系ジン・トニック」用に配合したレシピです。 一日の疲れが癒されるような複雑で優しい香りが特徴。 プライベート品で内々でと思っていたのですが、サンプルで持っていったら評判が非常に良いのでスタンダード商品になりました。 ゆるーい感じの癒やしテイストで様々なカクテルとも相性抜群。 基本情報 容量：700ml アルコール度：40％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス

トム・ジン #29　ベルガモット 　29番目のトムジンレシピ、ベルガモットはジェニパーベリーと国産の超希少なベルガモット！！ とベルガモットミント、オレンジバーム、ヤグルマギクなど26種類のボタニカルを配合。 ベルガモットの華やかでゴージャスな香りのトムジンになりました。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ジェニパーベリー、ベルガモットを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 リンゴのウッドチップを加えて熟成。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　26種類 ベルガモット（和歌山県） ベルガモット・ミント（東京都板橋区産） オレンジバーム（東京都板橋区産）etc

トム・ジン #31 いたばし暗渠（いたばしあんきょ） 初のデザインコラボ いたばしデザイン同好会のいたばし暗渠をモチーフとしたトムジンです。 ジェニパーベリー・コリアンダーの他、板橋区産の夏みかん、柚子、山椒、イブキジャコウソウ、ニッキ葉、和薄荷と水辺のボタニカル、ワサビ葉、タデ、芹など合計27種類のボタニカルを配合。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ジェニパーを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　27種類 ジェニパーベリー／マケドニア産 コリアンダーシード／モロッコ産 夏みかん、柚子、山椒、イブキジャコウソウ、ニッキ葉、和薄荷ニッキ葉／東京都板橋区産 ワサビ葉 タデ 芹

トム・ジン #32 ジェニパーボムⅡは 国産ジェニパーの葉と実を配合。 ジェニパーベリー全開！！世界最強クラスのジェニパー感の ほんのり甘いトムジンです。 日本にもジェニパーベリーはあり、杜松（トショウ）または杜松（ネズ）、ネズミサシ と呼ばれて存在しますがかなりレアなボタニカルです。 国産のみで作ることも考えましたが国産のジェニパーはジンらしい香りは大人しいためこのままでは美味しくできない！！ 悩みました。しかし 「美味しい！！正義！！だ」ということで輸入ボタニカルも配合しました。 Ver　SP 2022　新潟スノージェニパー バーテンダー＆ボタニカルフリークス＆リクオリスタ BBFLシリーズ。 Sato Shuichi氏の 山に自生するジェニパー採取、使用。 新潟の雪に耐え忍んではぐくまれる杜松から 新潟スノージェニパーと名付けました。 このスノージェニーパーの実をたっぷり加えたのがＳＰバージョンです。 リーフをメインに使ったものがSTD版になる予定です。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ジェニパーを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　22種類 新潟スノージェニパーベリー／新潟県産 新潟スノージェニパーリーフ／新潟県産 ジェニパーベリー／マケドニア産 コリアンダーシード／モロッコ産 リコリス／スペイン産 ニッキ葉／東京都板橋区産 丹波当帰葉／兵庫県丹波 生姜／高知県 山椒／奈良県

トム・ジン #32 ジェニパーボムⅡは 国産ジェニパーの葉と実を配合。 ジェニパーベリー全開！！世界最強クラスのジェニパー感の ほんのり甘いトムジンです。 日本にもジェニパーベリーはあり、杜松（トショウ）または杜松（ネズ）、ネズミサシ と呼ばれて存在しますがかなりレアなボタニカルです。 国産のみで作ることも考えましたが国産のジェニパーはジンらしい香りは大人しいためこのままでは美味しくできない！！ 悩みました。しかし 「美味しい！！正義！！だ」ということで輸入ボタニカルも配合しました。 Ver　SP 2022　新潟スノージェニパー バーテンダー＆ボタニカルフリークス＆リクオリスタ BBFLシリーズ。 Sato Shuichi氏の 山に自生するジェニパー採取、使用。 新潟の雪に耐え忍んではぐくまれる杜松から 新潟スノージェニパーと名付けました。 このスノージェニーパーの実をたっぷり加えたのがＳＰバージョンです。 リーフをメインに使ったものがSTD版になる予定です。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ジェニパーを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　22種類 新潟スノージェニパーベリー／新潟県産 新潟スノージェニパーリーフ／新潟県産 ジェニパーベリー／マケドニア産 コリアンダーシード／モロッコ産 リコリス／スペイン産 ニッキ葉／東京都板橋区産 丹波当帰葉／兵庫県丹波 生姜／高知県 山椒／奈良県

トム・ジン ロストナンバー　ジェニパーボムは ジェニパーベリー全開の未来への一品。 日本にもジェニパーベリーはあり、杜松（トショウ）または杜松（ネズ）、ネズミサシ と呼ばれて存在しますがかなりレアなボタニカルで栽培はほとんどされていません。 育てるにも収穫まで１０年ぐらいかかるらしく、栽培も困難を極めます。 なかなか入手が難しいのが現状です。 トウキョウクラフトリキュールでは国産のボタニカルを主軸に配合しておりますが 日本産のねずの実の確保は非常に困難である。 しかし、東京クラフトリキュールのジェニパーベリー全開のジンを飲んでみたいという声と 私自身もジェニパーベリー全開のトムジンを作ってみたい！！ 今回は、国産の材料が生姜とアンジェリカ（当帰葉）など国産率が低いので 番外品（ロストナンバー）として試作してみました。 国産のジェニパーベリー入手に心当たりがある方ぜひご連絡お待ちしております。 いつか国産のジェニパーベリーを夢見て！！ ちなみに、使用しているジェニパーベリーはマケドニア産です。 Ver　2020　Chichibu　埼玉秩父産杜松葉使用 ジェニパーボムのボタニカル+埼玉県秩父に自生する杜松（ジェニパーの葉）を使用しました。 使用した柑橘も秩父産のカボス・柚子に変更し、蒸留 蒸留後、焼いた杜松の枝のチップを加え熟成。 甘味は種子島粗糖を使いました。 特別なバージョンです。濾過も最低限なのでうっすら琥珀色、薄濁りです。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：47％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ジェニパーベリーを中心としたボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　2０種類 ジェニパーベリー／マケドニア産 コリアンダーシード／モロッコ産 リコリス／スペイン産 ニッキ葉／東京都板橋区産 丹波当帰葉／兵庫県丹波 生姜／高知県 山椒／奈良県

蕎麦リキュール 　ある日、夢で狸が表れた。 「おぬし、健康であるか？」 「おぬし、二十歳以上であるか？」 「今日は運転しないようだし、妊娠もしとらんようだな」 「ならば」 「飲んでよし！」 狸からお墨付きをもらった。 化かされているかもしれないけれども この酒を飲んでみようと思う 蕎麦だし、食物繊維だし 秩父産の蕎麦を使った香ばしい蕎麦リキュールです。 甘さを感じさせない水溶性食物繊維を加えて蕎麦スピリッツを蕎麦リキュールに仕上げました。 基本情報 容量：700ml アルコール度：40％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：蕎麦由来のナチュラルブラウン ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 蕎麦を米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留し蕎麦スピリッツを作る。 出来上がった蕎麦スピリッツにローストした蕎麦を浸漬して熟成。 食物繊維を加え加水度数調整を行い瓶詰め。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 蕎麦（秩父産） 水溶性食物繊維 使用ボタニカル　1種類 蕎麦

フルーツラム・ライム＆おきのえらぶは 国産のライムと沖永良部島産の黒糖からつくられた、新しいジャンルのお酒です。 沖永良部産の黒糖は、自家栽培のサトウキビだけを使い、今なお昔ながらの製法で添加物をいっさい加えずに作られています。柔らかい口当たりでありながらも豊富なミネラルを感じる風味豊かな黒糖です。 沖永良部島をルーツに持ち、島のサトウキビをもっとたくさんの人に楽しんでもらい、後世に引き継いでいきたいという思いを持った関口吾一氏の企画から始まった、沖永良部ラムリキュールの第2弾。 製造方法 沖永良部産の黒糖、国産ライムを発酵させてローワインを作ります。 ここに米アルコールを加えて 蒸留、フルーツラムを作り甘味を加えて調整。 ライムと黒糖由来の甘いラムの香りが漂うほんのり甘いラムリキュールです。 基本情報 容量：700ml アルコール度：40％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：なし ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 最低限の濾過にとどめておりますので濁りや澱が生じる場合があります。

東京クラフトリキュール設立のきっかけになった夏みかん。 そのままでは酸っぱすぎてちょっと食べづらい。 そのかわり、香りがよくどこか昔の日本を思わせる柑橘です。 冬に実がなりますが夏まで木に実っているので夏みかんの名称になったのだとか。 学名　Citrus natsudaidai　は黒潮に乗って南方から、九州に漂着したと伝えられて山口県萩市の名産に。昭和天皇陛下がこの名産地を来訪した際、夏みかんのあまりの香りの良さに「この町には香水がまいてあるのか」と発言したとの記録があるそうだ。 東京と相性が良いらしく、古い個人宅の庭によく植えられて黄色からオレンジ色の大きな実をたわわに実らせている。やっぱり酸っぱいのでそのまま利用されないケースが多い。 甘夏は大分県で見つかった夏みかんの枝変わり品種だとされており、明確な区別はつけづらい。酸っぱすぎず甘さがあるものを慣例的に甘夏と呼んでいる。 仕入れる際もその境はすごく曖昧で、夏みかん？甘夏？と育てている農家さんも古くからある木が多いので由来が不明でそのへんはまちまちです。 基本情報 容量：700ｍｌ アルコール度：40％ エキス分：7％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 収穫した夏みかんを手作業で丁寧に洗い、皮を剥き米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 夏みかん

和キュラソー「まっさお」は、和キュラソー夏みかんの 味と風味をそのままで、青色を加えました。 カクテルなど「青色」を楽しむお酒に最適です。 夏みかんの香りそのままにカクテル用に鮮やかな青色が出るように仕上げました。 およそ、1tspでほんのり、２tspでしっかり青くなるぐらい濃い青です。 青いので飲み過ぎると舌が真っ青に染まってしまいます。 基本情報 容量：350ｍｌ アルコール度：40％ エキス分：7％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：青色　着色料　青色１号 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 収穫した夏みかんを手作業で丁寧に洗い、皮を剥き米アルコールに浸漬、香りを抽出。 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて青色１号で着色調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 夏みかん：東京板橋区産 着色料：青色１号

イツキシリーズ　スイートコーンは トウモロコシに麦芽を加えて糖化、発酵させてローワインを作ります。 ここに米アルコールを加えて 蒸留、コーンスピリッツを作り ウッドチップを加えて熟成させる新しいリキュールです。 Lot1は 　北海道下川町のゴールドラッシュを使用。バーボンに近い香りを目指して 　熟成素材はアメリカンホワイトオーク（Quercus alba） Lot２は 　北海道下川町のゴールドラッシュを使用。産地の個性をより生み出すために 　熟成素材は同じ北海道下川町のミズナラ（Quercus crispula ） ITUKIシリーズは 　リンゴ・ワインポマス、柑橘、大麦、そば、トウモロコシ、サトウキビ、国産の様々な種類の素材で香りを引き出しスピリッツを作り、樽ではなく熟成素材（フレンチオーク、ミズナラ、山桜など）により独自の短期熟成を行い 上質な甘味を軽く加えた新しいジャンルのリキュールです。 　様々なワイナリー、ブリュワリーなどの酒造会社とのコラボレーション、素材の種類の違い、産地のテロワール、ウッドチップの種類で様々なバリエーションを生み出すことできます。 リキュールだからこそ作ることができる未知の香りと味の体験できます。 ※バーボン・ウイスキーに製造方法が近いですがバーボンとは産地も製法も違うためバーボンウィスキーではありません。 基本情報 容量：700ml アルコール度：40％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：ウッドチップと素焚糖由来のナチュラルカラー。 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 サトウキビの旨味をたっぷり含んだ伝統的な製法の砂糖を使っておりますので濁りが生じる場合があります。 製造方法 トウモロコシを麦芽とともに糖化・発酵させてローワインを作る。 ローワインに米アルコールを加え 蒸留してコーンスピリッツの原酒を作ります。 原酒にウッドチップを加えて数か月独自の圧縮短期熟成 種子島産の素焚糖を加え甘みをつけた 新しいリキュールです。 原料 ベースアルコール　米原料アルコール（国内製造） とうもろこし（国産）※詳細はLot情報を確認ください 麦芽 ウッドチップ（ホワイトオーク／アメリカ）（ミズナラ／日本） 糖分　素焚糖（鹿児島県種子島産） LOT個別情報 lot 1　2021.7　北海道下川町産ゴールドラッシュ、アメリカンホワイトオーク Lot2　2021.7　北海道下川町産ゴールドラッシュ、北海道下川町産ミズナラ

ビター／イエルバブエナ イエルバブエナ・ビター　30％　100ml　スポイト瓶 （モヒートミント・ビター） 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ キューバスタイルのモヒートづくりに！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 イエルバブエナ　別名　モヒートミント 学名：Mentha nemorosa http://www.absinthe.jp/harbs/hierbabuena.html 原料 ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　租精製糖／種子島産 イエルバブエナ　東京都板橋区産／農薬不使用／堆肥＆石灰のみのゆるーい自然栽培 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 フレッシュなイエルバブエナを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して イエルバブエナスピリッツを作ります。 このスピリッツにイエルバブエナを更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　1種類 イエルバブエナ／モヒートミント／Mentha nemorosa

ビター／イブキジャコウソウ 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ 日本のタイム。イブキジャコウソウでスピリッツを作り、いぶきじゃこうそうをたっぷり漬込み作りました。 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 イブキジャコウソウ ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　上白糖 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 フレッシュなイブキジャコウソウを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して 伊吹麝香草のスピリッツを作ります。 このスピリッツにイブキジャコウソウを更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、上白糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　1種類

ユズ・ビター　30％　100ml　スポイト瓶 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ ユズでスピリッツを作り、柚子の皮をたっぷり漬込み作りました。 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 ユズ ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　上白糖 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 フレッシュな柚子を丁寧に皮を剥き、柚子皮を米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して 柚子スピリッツを作ります。 このスピリッツに柚子の皮を更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、上白糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　1種類

山椒・ビター　30％　100ml　スポイト瓶 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　上白糖 山椒　国内産 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 フレッシュな山椒の実を米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して 山椒スピリッツを作ります。 このスピリッツに山椒を更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　1種類 山椒

ヒポクラス・ビター　30％　100ml　スポイト瓶 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ ヒポクラスの由来は医者の父とよばれる古代ローマの医師ヒポクラスが由来とも、ヒポクラスの袖（ヒポクラス・スリーブ）、濾過するための布フィルター を使ったからとも、されるスパイスワインの事。カルダモン、ジンジャー、シナモン、グレインオブパラダイスなどをワインに配合したものです。 このヒポクラス・ビターは、ヒポクラスに使用されたスパイス類を配合しました。 ホットワイン、サングリアなどに一滴加えれば本格的な味わいに！ 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 リンゴ ブドウ オレンジ カルダモン ジンジャー シナモン グレインオブパラダイス オールスパイス ブラックペッパー ニッキ・リーフ バニラ ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　租精製糖（種子島産）・蜂蜜 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 リンゴ、ブドウ、オレンジ、スパイスを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して スパイススピリッツを作ります。 このスピリッツにヒポクラススパイスを更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、種子島産ので甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　15種類

小笠原青唐辛子ビター　30％　100ml　スポイト瓶 東京都小笠原母島の島とうがらしをの激辛ビター。 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ 基本情報 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用　原料由来 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　上白糖 島とうがらし 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 小笠原産島とうがらしを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して 島とうがらしスピリッツを作ります。 このスピリッツに島とうがらしを更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、砂糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　1種類 小笠原青唐辛子

ビター／わはっかとくろもじは 1滴で風味が変わる酒ビター。カクテルの隠し味に！！ ジンなどのスピリッツに加えることにより新しい世界が開かれる！！ 和薄荷と黒文字、酒粕でスピリッツを作り、更に和薄荷とっ黒文字をたっぷり漬込み作りました。 基本情報 100ml　スポイト瓶 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 和薄荷 黒文字 酒粕 ベースアルコール　米原料アルコール 糖分　上白糖 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 フレッシュな和薄荷と黒文字、酒粕を米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留して ベーススピリッツを作ります。 このベーススピリッツに和薄荷と黒文字を更に加え浸漬熟成。 加水して度数を調節し、上白糖で甘味を軽くつけて調整。 使用ボタニカル　4種類 和薄荷　あかまる、まんよう 黒文字 酒粕

もみの木・ビター　30％　100ml　スポイト瓶 ビター・モミの木　は 北海道のモミの木こと 別名椴松（トドマツ） 学名：Abies sachalinensis と沖縄県のリュウキュウガネブ・ポマスを加えて蒸留してスピリッツを作り そこにさらにモミの木の葉を漬込、香りを溶かし込み。 砂糖を加えて甘みをつけて作りました。 ※ボタニカルリキュール　モミの木との違いはビター向けにモミの木をMAX配合。 北と南の香りのボタニカルリキュールです。 北海道下川町の特産物の蜂蜜を使った ハニー・リキュールの委託生産を承り 余った材料を頂きモミの木の品をいくつか作ってみました。 それぞれ1パッチのみで次回生産は完全に未定です。 トム・ジン　＃12　 MOMINOKI モミの木の単品のボタニカルリキュール モミの木の香りのビター 基本情報 アルコール度：30％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：不使用　原料由来 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 原料 ベースアルコール　米原料アルコール（国内製造） 糖分　上白糖（国内製造） 蜂蜜（北海道下川町産） モミの木（北海道下川町産） リュウキュウガネブ・ポマス（東京ワイナリー／沖縄県産） 製造方法 蒸溜所だから出来る蒸留と浸漬のダブル製法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留 加水して度数を調節し、丁寧に選別したモミの木を漬込み熟成 蜂蜜と砂糖で甘味をつけて調整。 使用ボタニカル　2種類 もみの木／トドマツ　北海道下川町産 リュウキュウガネブ・ポマス（東京ワイナリー／沖縄県産）

1999年にアブサンに憧れて二十数年、いろいろな遠回りして作ったアブサン。 今年も持てる、技術、研究結果、入手できる最上のボタニカルを使って作った1st Rcp ニガヨモギ花の部分、ヒソップの花、みずみずしい若葉のレモンバーム。 フレッシュなオレンジ、レモン、ライムの皮。 プチっとアブサン、フェンネルリーフ、ニッキ、ローズマリー、セージ、オレガノ、マジョラム、レモングラス、レモンバーベナその他数々の自家栽培フレッシュハーブを使用 ラベルは今まで出会った最高のアーティストである山村まゆ子にご協力いただきアブサンの素材である３つのボタニカルをモチーフに描いていただきました。 アブサンのタイプはスイス・ヴェルトを基本にレモンバーベナ・レモングラスの香りを加えたレシピ。 まだまだ、アブサンの深淵の入り口に立っただけですがご賞味いただければ幸いです。 アブサンの深遠な世界へようこそ。 基本情報 容量：350ml アルコール度：53％ エキス分：3％ チルドフィルター：不使用 カラーリング：ナチュラルグリーン ニガヨモギ、レモンバーベナなどのボタニカル浸漬による自然着色 ラベル：山村まゆ子 氏 ※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、 香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。 製造方法 ボタニカルを米アルコールに浸漬、香りを抽出し 小型の銅製ポットスティルにて湯浴式でゆっくりと蒸留 加水して度数を調節し、再びボタニカルを加え浸漬熟成 砂糖で甘味を軽くつけて調整。 原料 ベースアルコール：米原料アルコール 糖分：上白糖 香料：ハーブ・スパイス 使用ボタニカル　30〜31種類 グランドアブサン／東京都、山形県産 プティットアブサン／東京都　板橋区 レモンバーム／東京都産　練馬区　板橋区 ヒソップ／東京都産　練馬区　板橋区 レモングラス／東京都板橋区 レモンバーム／東京都板橋区 スイスリコラスミント／東京板橋区 アニス／スペイン産 フェンネル／スペイン産 その他 21種類