ITUKI 夏みかん

SOLD OUT

夏みかんの果汁を発酵させ、果皮とスピリッツを加え、蒸留して原酒を作り、ウッドチップを加えて熟成させる新しいリキュールです。

夏みかんのさわやかな香りとオークの熟成感が複雑な香りを生み出します。
・東京都板橋区の夏みかんを使用。
・フレンチオーク（Quercus petraea）を使用。

ITUKIシリーズとは
ワインポマス、大麦、そば、トウモロコシ、サトウキビ、国産の様々な種類の素材で香りを引き出しスピリッツを作り、樽ではなく熟成素材（フレンチオーク、ミズナラ、山桜など）により独自の短期熟成を行い上質な甘味を軽く加えた新しいジャンルのリキュールです。
様々なワイナリー、ブリュワリーなどの酒造会社とのコラボレーション、素材の種類の違い、産地のテロワール、ウッドチップの種類で様々なバリエーションを生み出すことできます。
リキュールだからこそ作ることができる未知の香りと味の体験ができます。

基本情報
容量：700ml
アルコール度：40％
エキス分：3％
チルドフィルター：不使用
カラーリング：ウッドチップと素焚糖由来のナチュラルカラー。
※最低限のろ過のみでチルドフィターを使用していないため、香りの成分が凝集し沈殿浮遊する場合があります。
サトウキビの旨味をたっぷり含んだ伝統的な製法の砂糖を使っておりますので濁りが生じる場合があります。

製造方法
柑橘の皮を剥いた後、ハンドプレスで一つずつ果汁を絞ります。
絞った果汁を発酵、柑橘ワインを作ります。
剥いた果皮と発酵した柑橘ワインに米アルコールを加え蒸留して柑橘スピリッツの原酒を作ります。
原酒にウッドチップを加えて数か月独自の圧縮短期熟成
種子島産の素焚糖を加え甘みをつけた新しいリキュールです。

原料
ベースアルコール　米原料アルコール（国内製造）
柑橘（国内産）
ウッドチップ（フレンチオーク／フランス）（ミズナラ／日本）
糖分　素焚糖（鹿児島県種子島産）

このショップでは酒類を取り扱っています。20歳未満の者の飲酒は法律で禁止されています。